探寻回民璜片的独特魅力:传统美食的现代演绎
回民璜片,这个名字对于许多热爱美食的人来说并不陌生。作为回民特色美食的代表之一,璜片以其独特的风味和丰富的文化内涵,在美食界独树一帜。今天,让我们一起来探寻回民璜片的独特魅力,感受传统美食在现代的演绎。 璜片,又称回民凉皮,起源于我国西北地区,是回族人民世代相传的传统美食。相传,璜片最早可追溯至明朝,当时回族人民为了适应炎热干燥的气候,发明了这种既美味又清凉的食品。经过数百年的演变,璜片已经成为了回族饮食文化中不可或缺的一部分。 回民璜片的主要原料是米浆,经过精心调配的米浆在蒸制过程中形成了薄如蝉翼的皮片。这种皮片质地柔软,口感滑嫩,富含米香。在制作过程中,回民师傅们还会在米浆中加入适量的绿豆粉,使璜片更加筋道,更具韧性。 璜片的美味不仅体现在其独特的口感上,更在于其丰富的配料。常见的配料有黄瓜丝、豆芽、花生、芝麻、辣椒油、蒜泥、醋等。这些配料在璜片上铺展开来,色彩斑斓,令人食欲大增。尤其是辣椒油,选用上等辣椒研磨而成,辣而不燥,香而不腻,为璜片增添了浓郁的麻辣风味。 回民璜片在制作过程中讲究火候和技巧。首先,米浆的调配要恰到好处,既要保证皮片的柔软,又要使其具有一定的韧性。其次,蒸制过程中要掌握好火候,既要让皮片熟透,又要保持其原有的口感。最后,在配料上也要讲究搭配,使璜片的味道更加鲜美。 随着时代的变迁,回民璜片也在不断创新。许多餐饮企业将璜片与其他食材相结合,推出了各种新式璜片。比如,将璜片与鸡肉、牛肉等肉类食材搭配,制作出鸡肉璜片、牛肉璜片等美食。这些新式璜片在保留了传统璜片口感的同时,也满足了现代人对于美食的追求。 值得一提的是,回民璜片在制作过程中还蕴含着丰富的文化内涵。回族人民在制作璜片的过程中,注重食材的挑选和搭配,体现了他们对自然的敬畏和对生活的热爱。同时,璜片在回族人民的生活中具有重要的地位,它不仅是节日庆典时的必备美食,也是亲朋好友聚会时的佳肴。 总之,回民璜片作为一道传统美食,以其独特的风味和丰富的文化内涵,成为了我国饮食文化中的一颗璀璨明珠。在新时代背景下,回民璜片也在不断创新,为人们带来了更多的美食享受。让我们共同品味回民璜片的独特魅力,感受传统美食在现代的演绎。
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百奥赛图(688796)以基因编辑技术起家,是一家创新药临床前CRO及生物技术公司,专门为创新药企业提供抗体药物发现及临床前研发服务,目前产品和服务主要涉及基因编辑模式动物制备、创新模式动物繁殖与供应、临床前药理药效评价以及抗体药物发现等四大应用领域。过去5年,公司营业收入保持高速增长,2024年正式实现扭亏为盈;2025年前三季度实现收入9.41亿元,同比增长59.50%;归母净利润1.14亿元,同比增长211.60%。
模式动物市场快速发展,已成为科研端和工业端必备工具。模式动物作为实验动物的分支,经过基因工程改造的模式动物在生物科学研究中逐渐成为不可替代的一部分。在全球医药市场的发展以及各国家层面的鼓励与指导性政策不断助力下,模式动物全球及中国市场规模近年来实现稳步增长。根据头豹研究院的数据,模式动物销售全球市场预计将在2022年至2027年以9.0%的年复合增长率实现进一步增长,2027年将达到149亿美元。在中国,模式动物销售市场规模预计将在2022年至2027年间以18.1%的年复合增长率增长,2027年将达到约108亿元人民币。
百奥赛图自2009年成立之初便开始提供基于动物以及细胞的定制化基因编辑服务,以满足基础科学研究和药物研发等需求。经过十余年的潜心研究和技术积淀,百奥赛图已发展成为基因编辑服务与动物模型构建领域的全球领导者,建立了成熟的技术平台和专业的服务体系,累计为客户完成了约5300个基因编辑大/小鼠及细胞系项目,受到了国内外广大从事生命科学基础研究与新药开发的科研院所、学术机构及制药企业的认可,目前已覆盖全球TOP10药企。公司的尖端技术平台,不仅打造了丰富的人源化小鼠模型库,还能提供定制化体外及体内模型。凭借技术平台优势、丰富的模型储备、规模化的商业化能力及持续兑现的合作管线,有望充分受益于行业增长红利,长期发展前景广阔。
拓展临床前药理药效评价服务。公司建立了完备的体内外药理药效学评价、药代动力学(PK)和药效学(PD)评价以及小动物病理和毒理学评估体系,可服务于临床前药物研发的各个阶段。截至2025年6月30日,公司的药理药效团队已为全球约950名合作伙伴完成了超过6350项药物评估,并协助部分合作伙伴成功完成了IND申报工作。体内药理药效评价服务方面,公司可根据客户的需求提供有效的动物模型及适合的检测方案,以评估药物的药效、药物代谢以及副作用等。体外药理药效评价服务方面,公司建立了国际水准的体外药理药效服务体系,服务内容涵盖了体外细胞功能学分析、PK/PD分析和生物标记检测,可满足药物研发企业药物体外临床前研究和IND申报的需求。
公司的“千鼠万抗”计划前景广阔。抗体药物持续高景气发展,人源化路径成为主流方向,为公司业务拓展提供广阔空间。公司利用自主开发的RenMice全人抗体/TCR小鼠平台,针对人体内千余个潜在药物靶点进行规模化药物发现与开发,并将有潜力的抗体分子进行对外转让、授权或合作开发,称为“千鼠万抗”计划。截至2025年6月30日,公司已完成近700个单抗靶点、200余个双抗靶点筛选,形成近百万个抗体分子序列货架,与默克、吉利德、翰森制药等数十家海内外知名企业达成61个项目转让/授权/合作。自主推进抗体分子部分,多个管线产品与荣昌生物、微芯新域、启德医药等达成了合作,其中6个产品已处于临床试验阶段。
银河证券表示,公司以基因编辑技术为基石,随着公司主要投入的“千鼠万抗”计划进入兑现期,公司业绩有望迎来大幅增长。预计2025年至2027年营业收入分别为14.48亿元、18.51亿元和22.40亿元,归母净利润分别为1.56亿元、3.25亿元和5.12亿元,对应EPS分别为0.35元、0.73元和1.14元。首次覆盖,给予百奥赛图A股“谨慎推荐”评级。
信达证券表示,百奥赛图是全球领先的生物技术平台型公司,RenMice平台有望贡献高弹性空间,BioMice平台有望贡献稳定现金流,中长期成长性突出。预计2025年至2027年公司营业收入分别为13.48亿元、18.06亿元和23.17亿元,归母净利润分别为1.50亿元、3.18亿元和5.07亿元,对应的EPS分别为0.34元、0.71元和1.13元,首次覆盖,给予“买入”评级。记者刘希玮
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