来源:酷我音乐,作者: 陈淑君:

馃悿馃悿:探寻古老面食的独特魅力

  馃悿馃悿,这个名字听起来就让人感到一种古朴与神秘。它并非现代食品,而是源自我国古代的一种传统面食。馃悿,又称馃子、馃饼,是一种以面粉为主要原料,经过特殊工艺制作而成的面食。在我国的历史长河中,馃悿以其独特的风味和丰富的文化内涵,成为了许多地区人们餐桌上的佳肴。 馃悿的制作工艺十分讲究,首先要选用上等面粉,经过反复揉搓,使面粉充分发酵。然后,将面团擀成薄片,涂上油和盐,卷成圆柱形,切成小段,再擀成圆饼。最后,将圆饼放入热锅中,两面煎至金黄,即可出锅。这样制作出来的馃悿,外皮酥脆,内里柔软,香气扑鼻,令人回味无穷。 馃悿在我国有着悠久的历史,早在《周礼》中就有记载。据传,馃悿起源于春秋战国时期,距今已有两千多年的历史。在古代,馃悿不仅是民间百姓的日常食品,更是皇室贵族的御用佳肴。据《汉书》记载,汉武帝时期,馃悿就已经成为了宫廷中的美食。由此可见,馃悿在我国饮食文化中占有举足轻重的地位。 馃悿的品种繁多,各地特色鲜明。以我国北方为例,有山西的“刀削馃悿”,陕西的“油泼馃悿”,内蒙古的“蒙古馃悿”等。这些馃悿各具特色,风味独特。其中,山西刀削馃悿以其独特的刀削工艺和丰富的口感而闻名遐迩。刀削馃悿选用优质面粉,经过特殊工艺制作而成,口感筋道,回味悠长。 馃悿在我国的饮食文化中,不仅是一种美食,更是一种文化的传承。在许多地方,馃悿都与民间习俗紧密相连。如春节期间,家家户户都要制作馃悿,寓意着团圆、幸福。在一些地区,结婚、生子等喜庆场合,也会制作馃悿作为礼物,表达祝福之情。 随着时代的发展,馃悿的制作工艺也在不断创新。如今,许多馃悿制作师傅将传统工艺与现代科技相结合,研发出了更多口味丰富、营养健康的馃悿产品。这些新产品不仅满足了人们对美食的追求,还传承了我国古老的饮食文化。 然而,在追求创新的同时,我们也要关注馃悿这一传统美食的保护与传承。近年来,随着工业化进程的加快,许多传统美食逐渐消失在人们的视野中。为了不让馃悿这一美食文化断层,我们需要从以下几个方面入手: 1. 加强对馃悿制作工艺的研究和保护,将传统工艺传承下去。 2. 提高人们对馃悿文化的认识,增强民族自豪感。 3. 支持馃悿产业发展,让这一传统美食焕发新的生机。 总之,馃悿馃悿,这一古老面食的独特魅力,不仅体现在其美味可口,更体现在其丰富的文化内涵。让我们共同努力,传承这一美食文化,让馃悿在新时代焕发出更加耀眼的光彩。

赶大集寻:年味欢喜(迎新春):久操精品

  

江南时报讯赶大集、办年货,买新衣,过大年。随着马年新春佳节的脚步日益临近,盐城市盐都区的年货大集陆续开市。各式优质农特产品琳琅满目、一应俱全,地道风味与吉祥好物齐聚一堂,吸引着众多市民循着年味而来,淘选心仪“年货”。浓郁的传统年味在市井烟火中徐徐铺展,勾勒出一幅热闹祥和的新春序曲。

(1月28日一大早,盐都区郭猛镇的杨侍大集热闹开集。钱伟伟摄)

(大集上人潮涌动,热闹非凡。杨斐摄)

1月28日一大早,盐都区郭猛镇的杨侍大集热闹开集。一个个摊位整齐排布,一份份特色年货精心陈列,吆喝声、讨价还价声此起彼伏,交织成热闹的市井乐章,承载着百姓们对团圆的质朴期待。

(大集上,本地土特产、肉圆包子、春联福字等年货一应俱全,市民群众驻足挑选、满载而归。杨斐摄)

新鲜水果、本地土特产、传统零食等年货一应俱全,刚出锅的肉圆包子香气四溢,红底金字的春联福字格外抢手,大家驻足挑选、满载而归,沉浸式感受着新春的喜庆与温暖。“马上过年了,来大集办年货特别方便。本地猪肉、香肠都很新鲜,还有很多地道的土特产,年货一站都能买齐,把新年的喜庆和实惠都带回家。”市民陈龙杰表示,赶大集的热闹劲儿,就是最浓的年味儿。

(各类精彩的民俗表演,为集市增添了喜庆氛围。杨斐摄)

人间烟火气,最抚凡人心。此次杨侍年货大集将持续3天,除了丰富多样的年货好物,期间还精心筹备了各类民俗节目演出,民间艺人现场献艺,引得大家围拢观看,让传统文化在欢声笑语中传递。市民在采购年货的同时,也体验到了沉浸式的年味乐趣。

“今天生意特别火爆,好多顾客都是几袋几袋地买。”年货大集商户王五干说,“从早上开市忙到现在,虽然累,但看着大家提着年货开开心心过年,心里就特别开心。”一张张笑脸、一份份年货、一声声祝福,年货大集不仅为市民搭建了便捷的采购平台,更让传统年俗在热闹中传承。浓浓年味浸润街巷,这份独有的市井烟火,将伴着老百姓喜迎欢乐祥和的马年新春。

(图文:杨斐钱伟伟李寅胜)

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